へんこつ日誌

§1 自家製味噌

毎年おみさんが創ってくれている自家製のお味噌、このお味噌に慣れているせいか買ってきたお味噌で満足したものがない。

市販されているお味噌はだいたい１年ものとか３年ものとか、そこそこ時間を掛けたものが多いが、我が家の味噌は８ヶ月ほどで出すので味噌が若い。それに麹が多いのか甘みも強くて美味しいのです。

初めておみさんの実家のお味噌をいただいたときは、ちょっと違和感があったのですが、それが本物であることを舌が覚えたというのか、味を占めてしまったのですね。

昨年仕込んだお味噌を今日出してみたようです。我が家の味噌汁が普段の味に戻る日ですね。ただ、今創っている量では半年ほどしかもたないんですよね。倍の量を仕込むとなるとちょっと大変そうだし、置くところも無いしね。でもしばらくは楽しめそうです。